Scampis lait de coco et curry rouge
Ingrédients pour 2 personnes:
24 scampis
2 poivrons
400ml de lait de coco
2 citrons verts
1 càs de pâte de curry rouge
2 càs de nuoc man
Huile de sésame
Basilic frais
Coriandre
Préparation:
Faire chauffer l'huile dans un wok. Ajouter la pâte de curry rouge, tourner, ensuite ajouter la moitié du lait de coco. Mélanger.
Ajouter les scampis, la nuoc man, le jus des citrons verts, le reste du lait de coco et les poivrons émincés finement. Laisser épaissir.
Couper du basilic et de la coriandre et rajouter à la préparation.
Servir avec du riz.