Caviar d'aubergine

 

Ingrédients:

1 aubergine

3 tomates

2 oignons

2 petites gousses d'ail

sel et poivre

10 cl d'huile de noix 

Couper les aubergines, les oignons et les tomates en dés. Mettre le tout dans un poêle avec l'ail haché, le sel et le poivre et l'huile de noix et laisser mijoter pendant 45 minutes avec un couvercle.

Ensuite passer la préparation obtenue au mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.

A servir avec des petits légumes et/ou des petits toasts, gressins ou autres.